El vino húngaro tiene una historia el datar por lo menos de las épocas romanas, y esa historia refleja la posición del país entre los eslavos y la gente germánica. Los vinos más conocidos son el vino de mesa blanco Tokay ( Tokaji ) y sangre de Bull ( Egri Bikavér ), un vino rojo fuerte.
Historia
Solamente dos idiomas europeas tienen palabras para el vino que no se deriven latino: griego y húngaro. Los expedientes tallaron en un que el alfabeto rúnico usado por los húngaros antiguos tiene palabras para el vino derivado Turkic, sugiriendo que los Magyars tenían contacto con los primeros winemakers en el el Cáucaso del sur . Los ejemplos incluyen: Szőlő : " grape"
Bor : " wine"
Ászok : " cask"
Áldomás : " blessing", " libation"
Los romanos traídos vides al Pannonia, y por el ANUNCIO del siglo V, allí son expedientes de viñedos extensos en Hungría. Después de la invasión del Magyar de 896, el Árpád recompensó sus seguidores con los viñedos en el Tokaj-Hegyalja . Durante los siglos siguientes, las nuevas variedades de la uva fueron traídas adentro de Italia y de Francia, probablemente incluyendo el Furmint y las otras uvas de Tokay. Sobre todo el vino blanco fue hecho como el de sus vecinos al oeste.
Durante la invasión Suleiman el magnífico en el siglo XVI temprano, los servios desplazados trajo la uva roja de Kadarka a Eger. Esta variedad antigua fue utilizada para hacer que el vino rojo robusto mezcla conocido más adelante como sangre de Bull, después del ingrediente secreto supuesto en el vino que fortificó a defensores de Eger en 1552.
Era también durante la ocupación turca que la región de Tokaj se sabía para los vinos de mesa, último cosechado para animar la putrefacción noble . El aszu de Tokaji se menciona en un documento de 1571, y fue bautizado famoso por el Louis XIV de 1638-1715) " de Francia (; Vinum Regum, Rex Vinorum" - Vino de reyes, rey de vinos.
Después de que el imperio del otomano cediera Hungría a los austriacos en 1699, la influencia germánica era sentida con la introducción de variedades de la uva tales como Blauer Portugieser. Que la influencia también demostró en el comienzo en 1730 de la primera clasificación del viñedo del mundo en Tokaj, basado en suelo, aspecto y la propensión a la putrefacción noble .
A partir de la 1882, del golpe Hungría de la epidemia de la filoxera difícilmente, con las mezclas tradicionales de Eger y las muchas uvas del campo de Tokaj que es substituido por monocultivos, a menudo Blaufränkisch (Kékfrankos) y de las variedades de Burdeos en districtos del vino rojo, y Furmint, del moscatel y Hárslevelű en Tokaj. El vigésimo siglo consideró la introducción de uvas modernas tales como Zweigelt, que eran más fáciles de crecer y de vinify que Kadarka, y bajo comunismo la calidad fue descuidada a favor de la esquilmación, de la pasterización, y de la producción industrial. Desde 1989, ha habido interés renovado en las variedades tradicionales, y mucha nueva inversión, particularmente en Tokaj.
Regiones y estilos del vino
Észak-Dunántúl (Norte-Transdanubia)
Esta región del vino contiene las subregiones siguientes:Ászár-Neszmély : whites.
fresco y aromático/> Etyek-Buda : vinos blancos frescos, con considerable acidity.
Mór : suelo volcánico, blancos fuertes. Variedad principal: Ezerjó .
Pannonhalma : whites.
Sopron : rojos elegantes (principalmente Kékfrankos ).
Balaton
Subregiones:Badacsony : suelos volcánicos, blancos fuertes con considerable acidity.
Balatonfelvidék : suelos volcánicos, blancos fuertes con considerable acidity.
Balatonfüred-Csopak : suelos del rossa de la tierra, blancos fuertes con considerable acidity.
Dél-Balaton : blancos y rojos fuertes con acidity.
Nagy-Somló (o Somló ): suelo volcánico, blancos fuertes con alta acidez. Las variedades principales son: Olaszrizling, Hárslevelű y Furmint .
Zala : principalmente wines.
La variedad principal de la región es Olaszrizling .
Dél-Pannónia (Sur-Pannonia)
Subregiones:Pécs : principalmente blancos. Variedad tradicional: Cirflandri
Villány : rojos robustos, fuertes, con los considerables taninos. Variedades principales: Franco y Merlot.
de Portugieser, de Cabernet-Sauvignon, de Cabernet Szekszárd : rojos fuertes, con un pedacito de la especia. Vino famoso: Szekszárdi Bikavér . Variedades principales: Kadarka, Kékfrankos, franco,
de Cabernet del Merlot Tolna
Duna (Alföld)
Subregiones:Csongrád,
Hajós-Baja,
Kunság .
Vinos principalmente frescos y ligeros de porciones de varieties.
Felső-Magyarország (Superior-Hungría)
Subregiones:Eger : blancos frescos Leányka y Királyleányka, blancos fuertes principalmente Olaszrizling o Chardonnay . Hogar Egri Bikavér (sangre de Eger), una mezcla roja elegante de los toros, basada principalmente en el Kékfrankos . Buen
de los noirs de Pinot Mátra : blancos elegantes y fuertes, crecidos en suelo volcánico. Las variedades principales son Müller-Thurgau, Olaszrizling y Chardonnay .
Bükkalja : principalmente wines.
Tokaj
considera también: Tokaj-Hegyalja,
Tokaji (vino) La región más famosa del vino de Hungría miente en las colinas de las montañas de Zemplén del norte lejano del país - de hecho las cruces tradicionales del área en la esquina suroriental de Eslovaquia moderna. El área es notable para sus otoños y nieblas calientes largos que vengan adentro Bodrog del río, creando las condiciones perfectas para la putrefacción noble . Esto puede contribuir a crear (uvas botrytised las “del aszú ") por las cuales la región es famosa. Éstos se escogen individualmente tan tarde como mediados de noviembre en los cubos (“puttonyos ") y se machacan a una goma. Las cantidades de variación de esta goma del aszú entonces se agregan al del non-aszú deben o vino hecho de una mezcla de Furmint, de Hárslevelű, de los granos de Petits del à de Blanc del moscatel, de Kövérszőlő o de uvas de Zéta, y se fueron al fermento. El vino resultante entonces se envejece en barriles relativamente pequeños en un laberinto de sótanos en la toba volcánica volcánica suave, en cuyas mantas gruesas de las paredes del hongo regular la humedad.
Dado que las condiciones del aszú suceden solamente en quizás tres vendimias por década, mucho Furmint seco también se produce. Otras uvas producidas en el área incluyen Hárslevelű, moscatel Blanc, Kövérszőlő y Zéta.
Variedades húngaras de la uva
Hay algunas variedades que se creen para haber originado en Hungría. Éstos incluyen elFurmint
Ezerjó
Hárslevelű
Kéknyelű
Juhfark
Irsai Olivér
Cserszegi Fűszeres
Királyleányka
Leányka
Ver también
: Categoría: El húngaro wines.
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