Zabaione (escrito también el Zabajone, dzɑbɑˈjɔnɛ ; o Zabaglione, zɑbɑˈʎɔnɛ ), es un postre italiano hecho con las yemas de huevo del huevo, el azúcar, un licor dulce (generalmente vino de Marsala), y a veces uno de la crema, de Mascarpone, o de los huevos enteros. Es las natillas muy ligeras, que ha sido azotado para incorporar una gran cantidad de aire. El Zabaglione se sirve tradicionalmente con los higos frescos y es el sabayon a veces también deletreado del, mientras que su nombre italiano verdadero es el zabaione del (o el zabajone del, que son una forma arcaica). Es también popular en la Argentina, en donde se conoce como sambayón . En Colombia, ha conocido como sabajón . En Venezuela, una bebida huevo-basada relacionada del postre se llama ponche de crema .

Preparación

El origen del zabaglione no está seguro. Puede ser que haya originado en el Venecia cuando esta ciudad gobernó el Adriático . Original, el vino dulce de Chipre fue utilizado, pero con el retratamiento de la república veneciana, el vino de Marsala comenzó a ser utilizado en lugar de otro. Otro cambio en la receta es el uso del azúcar en vez de la miel, el ingrediente original.

El zabaglione clásico utiliza las yemas de huevo crudas, pero muchos pueden preferir hoy prepararlo en un baño maría . Sin embargo, se recomienda a menudo para utilizar una caldera doble simple con un tazón de fuente a prueba de calor suspendido sobre el agua y para hervir a fuego lento apenas para evitar revolver los huevos. La clara de huevo batida también es substituida extensamente por la crema azotada. De vez en cuando, se omite el vino cuando el plato se sirve a los niños o a los no bebedores.

Ver también

Yema
Rompope
Advocaat
Kogel mogel
Coquito
Eierpunsch
Ponche Crema
SabayonLinux - nombrado después del postre

.

Zenithic

Zabaglione

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