La zanahoria (subsp del del carota del Daucus del . el sativus) es un vehículo de raíz, generalmente o blanco anaranjado, o rojo-blanco mezclar adentro el color, con una textura quebradiza cuando está fresco. La parte comestible de una zanahoria es un Taproot . Es una forma domesticada del carota del Daucus del de la zanahoria salvaje, nativa al Europa y al al sudoeste Asia . Se ha criado para su haber agrandado grandemente y más sabroso, menos taproot comestible arbolado-textured, pero sigue siendo la misma especie.
Es una planta bienal que crece un rosetón de hojas en el resorte y el verano, mientras que aumenta el taproot valiente, que almacena granes cantidades de los azúcares para la planta para florecer en el segundo año. El vástago floreciente viene cerca de 1 m de alto, con un Umbel de las flores blancas.
Aplicaciones
Las zanahorias pueden ser crudas, enteras, tajadas, ralladas, o agregadas comido a las ensaladas para el color o la textura. También los tajan y se hierven, se fríen o se cuecen al vapor, y se cocinan a menudo en las sopas y los guisados así como los alimentos para niños finos y seleccionan los alimentos de animal doméstico. Un plato bien conocido es la sopa juliana de las zanahorias del . Las zanahorias ralladas se utilizan en las tortas de zanahoria así como los pudines de zanahoria un viejo pensamiento inglés del plato haber originado en los 1800s tempranos. Los verdes son comestibles como vehículo de hoja, pero son comidos raramente por los seres humanos. Junto con la cebolla y el apio, las zanahorias son uno de los vehículos primarios usados en un mirepoix para hacer los varios caldosDesde entonces el final de los '80, las zanahorias de bebé o las mini-zanahorias (zanahorias que se han pelado y corte en los cilindros uniformes) han sido un alimento preparado popular del bocado disponible en muchos supermercados
El jugo de zanahoria también se pone, especialmente como bebida de la salud, independiente o se mezcla extensamente con otras frutas y verdura.
La zanahoria consigue su color anaranjado característico del β-caroteno, que en la consumición de los seres humanos se metaboliza en la vitamina A . El consumo excesivo masivo de zanahorias puede causar el Hypercarotenemia, una condición en la cual la piel dé vuelta a la naranja (aunque ésta es superior a los efectos de la sobredosis de la vitamina A, que pueden estropear hígado). Las zanahorias son también ricos en la fibra dietética, los antioxidantes y los minerales .
La carencia de la vitamina A puede causar la visión pobre, incluyendo la visión nocturna, y la visión puede ser restaurada agregando la vitamina A nuevamente dentro de la dieta. Un urban legend se convirtió de esto que los artilleros británicos en la Segunda Guerra Mundial podían tirar abajo los planos alemanes en la obscuridad debido a su vista superior como resultado de zanahorias consumidoras. Un as famoso del noche-combatiente de la Royal Air Force, " de Juan; Eyes" del gato; Cunningham, tomó su apodo de esto. La leyenda se presentó durante la batalla de Gran Bretaña y era una tentativa de cubrir para arriba el descubrimiento y el uso de las tecnologías del radar . Reforzó el folklore alemán existente y ayudó a animar a niños a comer el vehículo.
El Ethnomedically las raíces se utiliza para tratar problemas digestivos, los parásitos intestinales y la tonsilitis .
El Falcarinol, un alcohol graso de Diyne del diecisiete-carbón fue aislado de la zanahoria y del ginseng rojo (ginseng de Panax). Fue demostrado para tener características anticáncer potentes en las células epiteliales mamario primario (cáncer de pecho ).
Historia
Los antepasados salvajes de la zanahoria son probables haber venido Afganistán, que sigue habiendo el centro de la diversidad del carota del D., la zanahoria salvaje . Cría selectiva durante los siglos de una subespecie natural de la zanahoria salvaje, subsp del carota del Daucus del . el sativus ha producido el vehículo familiar del jardín.En uso temprano, las zanahorias fueron producidas para sus hojas y semillas aromáticas, no sus raíces. Todavía crecen a algunos parientes de la zanahoria para éstos, tales como perejil, hinojo, eneldo y comino . La primera mención de la raíz en fuentes clásicas está en el 1r CE del siglo. La zanahoria moderna aparece haber sido introducida a Europa en los 8-10mos siglos; El al-Awam de Ibn, en el Andaluc3ia, describe zanahorias rojas y amarillas; El Simeon Seth también menciona ambos colores en el siglo XI. Las zanahorias de color naranja aparecen en los Países Bajos en el siglo XVII.
Además de zanahoria salvaje, estos nombres (sobre todo históricos) alternativos se registran para el carota del Daucus del : la Abeja-jerarquía, planta de la Abeja-jerarquía, Pájaro-jerarquía, planta de la Pájaro-jerarquía, raíz de la Pájaro-jerarquía, Carota, Carotte (francés), zanahoria, zanahoria común, Cuervo-jerarquía, Daucon, Dawke, Diablo-plaga, violín, Gallicam, zanahoria del jardín, Gelbe Rübe (alemán), Gingidium, Colina-trota, cordón de Laceflower, de Mirrot, de Möhre (alemán), de la pastinaca (aplicada mal), de la reina Anne, Rantipole, Staphylinos, y Zanahoria.
La pastinaca es un familiar cercano de la zanahoria, al igual que el perejil .
Cultivares
Los cultivares de la zanahoria pueden ser agrupados en dos clases amplias, las zanahorias del este y las zanahorias occidentales . Más recientemente, un número de cultivares de la novedad se han criado para las características particulares.La zanahoria más grande del mundo fue producida en el Palmer, Alaska, por Juan Evans en 1998, pesando 8.
La ciudad Holtville, California se promueve como " Capital de la zanahoria del World", y asimientos un festival anual dedicado enteramente a la zanahoria.
Zanahorias del este
Las zanahorias del este fueron domesticadas en Asia central, probablemente en el moderno-día Afganistán en el siglo X, o posiblemente anterior. Los especímenes de la zanahoria del este que sobreviven al hoy son comúnmente púrpuras o amarillos, y tienen a menudo raíces ramificadas. El color púrpura común en estas zanahorias viene de los pigmentos de la antocianina .
Zanahorias occidentales
La zanahoria occidental emergió en los Países Bajos en los décimo quintos o el siglo XVI, su color anaranjado que lo hacía popular en esos países como emblema de la casa del anaranjado y la lucha para la independencia holandesa . El color de la naranja resulta de los carotenos abundantes en estos cultivares. Mientras que las zanahorias anaranjadas son la norma en el oeste, otros colores existen, incluyendo blanco, amarillo, rojo, y púrpura. Estos otros colores de la zanahoria se levantan sobre todo como cosechas de la novedad.El centro vegetal de la mejora en la universidad de Tejas A&M ha desarrollado una zanahoria púrpura-pelada, anaranjado-descarnada, el BetaSweet (también conocido como la zanahoria marrón), con las sustancias para prevenir al cáncer, que ha incorporado recientemente la distribución comercial.
Los cultivares occidentales de la zanahoria son clasificados comúnmente por su forma de la raíz:
Las zanahorias de “Chantenay” son más cortas que otros cultivares, pero tienen mayor circunferencia, creciendo a veces hasta 8 cm (3 pulgadas) en diámetro. Tienen hombros amplios y afilan hacia una extremidad embotada, redondeada. Los cortan en cuadritos lo más comúnmente posible para el uso en conservado o alimentos preparados.
Las zanahorias de “Danvers” tienen una forma cónica, teniendo hombros bien definidos y afilando a un punto en la extremidad. Son algo más corta que los cultivares de Imperator, pero más tolerante de suelo pesado. Los cultivares de Danvers son a menudo hechos puré como alimentos para niños .
Las zanahorias de “Imperator” son las zanahorias vendieron lo más comúnmente posible entero en supermercados de los E.; sus raíces son más largas que otros cultivares de la zanahoria, y forma cónica a un punto en la extremidad.
Las zanahorias de “Nantes” son casi el cilíndrico en forma, y son embotadas y redondeadas en la tapa y la extremidad. Los cultivares de Nantes son a menudo más dulces que otras zanahorias.
Mientras que cualquier zanahoria puede ser cosechada antes de alcanzar su del mismo tamaño como " más blando; baby" la zanahoria, algunos cultivares rápido-maduros se ha criado para producir raíces más pequeñas. Los ejemplos más extremos producen alrededor de las raíces cerca de 2.5 cm (1 pulgada) en diámetro. Estos pequeños cultivares son también más tolerantes de suelo pesado o pedregoso que cultivares largo-arraigados tales como “Nantes” o “Imperator”. El " carrots" del bebé; se venden preparados en supermercados son, sin embargo, a menudo no de un cultivar más pequeño de la zanahoria, pero las zanahorias simplemente del mismo tamaño que se han rebanado y se han pelado para hacer los palillos de zanahoria de una forma y de un tamaño uniformes.
Las flores de la zanahoria son polinizadas sobre todo por las abejas del uso de los cultivadores de la semilla de las abejas o las abejas de masón para su polinización necesitan .
Las zanahorias son utilizadas como plantas de alimento por las larvas de un ciertas especies de los lepidópteros, incluyendo el rápido común, el dardo del jardín, la polilla del fantasma, el Underwing amarillo grande y el carácter hebreo cerdoso .
Zanahorias de la novedad
Los entusiastas y los investigadores del alimento han desarrollado otras variedades de zanahorias con métodos breeding tradicionales.Una variedad particular carece el pigmento anaranjado generalmente de los carotenos, debiendo su color blanco a un gene recesivo para el tocoferol (vitamina E). Derivado del carota L. del Daucus del y patentado (la patente #6,437,222 de los E.) en la universidad de Wisconsin-Madison, la variedad se piensa para complementar la ingestión dietética de la vitamina E.
Tendencias de la producción
De 2005, el China era el productor más grande de zanahorias y de nabos, según el FAO . China explicó por lo menos una mitad de la salida global, seguido por el Rusia y el Estados Unidos .En 2005, una encuesta de 2.000 personas reveló que la zanahoria era vehículo culinario preferido de tercer de Gran Bretaña.
Para los propósitos " del de s de la unión europea del '; La directiva del Consejo 2001/113/EC del 20 de diciembre de 2001 referente a los atascos de la fruta, las jaleas y las mermeladas y purée azucarado de la castaña pensó para el consumption" humano; las zanahorias de pueden ser definidas como fruta así como un vehículo. Esto es porque el atasco de la zanahoria es una delicadeza portuguesa .
Ver también
Lista de las enfermedades de la zanahoria
Arracacha
Mosca de la zanahoria
Jugo de zanahoria
Aceite de semilla de la zanahoria
Falcarinol
Gezer (hebreo para la zanahoria)
Pastinaca
Skirret
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